3 loại dầu ăn "cực hại sức khỏe", nhiều người vẫn vô tình sử dụng mà không hay

Dầu ăn sử dụng nhiều lần có nguy cơ cao gây hại cho sức khỏe. Khi được đun nóng nhiều lần, dầu sẽ phân hủy, tạo ra các chất độc hại như aldehyde và acrylamide, có thể gây ung thư và kích ứng đường tiêu hóa. Ngoài ra, dầu chiên đi chiên lại cũng sản sinh ra gốc tự do và chất béo trans, làm tăng cholesterol xấu LDL, giảm cholesterol tốt HDL, từ đó dẫn đến xơ vữa động mạch và bệnh tim mạch. Dầu đã qua sử dụng còn có thể gây khó tiêu và giảm giá trị dinh dưỡng của thực phẩm. Để an toàn, nên hạn chế sử dụng dầu cũ và thay dầu mới thường xuyên.

Về dầu tự chiết, nhiều người nghĩ rằng nó là sản phẩm nguyên chất và an toàn, nhưng thực tế không phải vậy. Một số mẫu dầu tự chiết có thể chứa chất độc hại như benzopyrene và aflatoxin do quy trình sản xuất không đảm bảo vệ sinh.

Nhiều cơ sở sản xuất dầu tự chiết xuất nhỏ lẻ thường dùng thiết bị cũ không được vệ sinh, dẫn đến dầu bị lẫn tạp chất và có nguy cơ nhiễm nấm mốc, aflatoxin. Việc mua dầu ăn số lượng lớn cũng tiềm ẩn nguy cơ sức khỏe, vì dầu để lâu sẽ mất vitamin và chất chống oxy hóa, dễ bị oxy hóa và nhiễm nấm mốc. Để đảm bảo an toàn, nên sử dụng hết dầu trong vòng 3 tháng sau khi mở nắp. Khi đun nóng dầu vượt quá điểm khói, các chất độc hại như aldehyde và peroxide sẽ hình thành, gây hại cho sức khỏe. Do đó, cần chú ý đến nhiệt độ khi nấu ăn.

Source: https://kenh14.vn/3-loai-dau-an-cuc-hai-suc-khoe-nhieu-nguoi-van-vo-tinh-su-dung-ma-khong-hay-215241109073141278.chn